O poder dos alimentos: Batata Yacon

Como usar a batata yacon

1) Coma a batata como se fosse uma fruta

Após higienizar, descascar e cortar.

2) Purê de batata yacon.

Siga uma receita tradicional de purê de batata comum

3) Suco com batata yacon, tipo vitamina.

- Bata no liquidificador, a batata yacon, junto com outras frutas mais leite ou com leite e cenoura

4) Batata yacon sauté.

Higienize a batata, descasque, corte em pedaços pequenos e coloque para cozinhar. Quando ficar macia, escorra a água e refogue na manteiga, com sal e alho. Acrescente salsinha ou coentro para decorar

5) Além de inúmeras receitas de acordo com a sua criatividade.

6) A indústria alimentícia e farmacêutica , já desenvolveu muitos produtos baseados nessa maravilha da natureza.

Referência:

https://examine.com/supplements/yacon/research/#sources-and-composition-1_ZXIZ-composition (consultado em 19/08/22)

https://periodicos.unimesvirtual.com.br/index.php/higeia/article/viewFile/1274/1071 . Revista científica das faculdades de medicina, enfermagem odontologia veterinária e educação física ISSN 2525 5827- Efeitos do tubérculo yacon para o tratamento de diabetes - Uma revisão de literatura. Brisola, A.A., et al (consultado em 19/08/22)

Ciência Rural, Santa Maria, v.45, n.5, p.912-919, mai, 2015 http://dx.doi.org/10.1590/0103-8478cr20140963 ISSN 0103-8478 - Tecnologia de Alimentos - Yacon: benefícios à saúde e aplicações tecnológicas - Revisão Bibliográfica . Gusso, AP; Mattanna, P.;Richards,N. (consultado em 19/08/22)

O que é a batata yacon

A batata Yacon (Smallanthus sonchifolius) é um tubérculo proveniente dos países andinos (Bolívia, Chile, Peru), com propriedades nutricionais destacadas, e vem sendo estudada como alimento funcional como coadjuvante no tratamento clínico da diabetes pelos seus efeitos hipoglicemiantes, na redução do apetite e na saúde intestinal.

Composição

Composição Nutricional da batata yacon para 100g.

Nutriente Quantidade

Teor de água: 85 a 90%
Carboidrato:13g
Fibras : 4,1g
Proteína: 4,9g
Potássio :2,95mcg
Cálcio :1,3mcg
Fósforo: 3,09mcg
Ferro : 3mcg
Zinco : 6,7mcg

*g = / gramas #mcg=microgramas

Benefícios da batata yacon

É cada vez mais popular a prerrogativa de tratar doenças por meios alternativos à medicina tradicional, e isso passa pelo uso de alimentos naturais. Nesse ínterim a batata yacon, tem sido explorada de todos os aspectos. Conforme alguns estudos sugerem, os benefícios atribuídos à batata yacon são:

Melhor biodisponibilidade de Ferro;
Pães produzidos com farinha de batata yacon, apresentaram índice glicêmico baixo;
Melhora da saúde óssea, por aumentar a resistência à fratura e a retenção de minerais (cálcio, fósforo e magnésio) ;
Potencial pré-biótico foi verificado associado à saúde intestinal.
Ajuda a preservar um
estado anti-inflamatório nas células da mucosa;

Consulte o nutricionista

Conclusão

As pesquisas relacionadas à batata yacon e seus derivados se destacam pelo potencial pré-biótico, atividade antioxidante, melhora do sistema imune e redução da glicemia. Em função dos benefícios nutricionais e funcionais que a batata yacon apresenta, a farinha dessa raiz vem sendo desenvolvida e utilizada como ingrediente em alimentos. O sabor adocicado da yacon, favorece o desenvolvimento de produtos de panificação .

Use a batata yacon , associada a uma alimentação saudável, dentro do equilíbrio dos macronutrientes. Nenhum alimento é milagroso, isolado, mas em conjunto com uma dieta saudável e exercício físico adequado, pode ser um incrível coadjuvante no tratamento de muitas doenças.